6月 8, 2026

A New Chapter for Hotel La Neige

ホテルラネージュは、2026年6月16日より、一階フロア全体の段階的な改装工事に伴い、一時休館いたします。本プロジェクトでは、館内の主要なパブリックスペースを刷新し、より快適で上質な滞在空間へと生まれ変わります。改装場所は、ロビー、レストラン、バーエリアを含む館内の主要スペースとなります。さらに、新たな美食体験の幕開けとして、ファインダイニングのコンセプトを導入した新レストラン「Sève（セーヴ）」が誕生します。 Sève.

Launched in 2025, this initiative is part of Hakuba Hospitality Group’s strategy to elevate the guest experience by blending modern design with the property’s classic architecture.

8月のリニューアルオープンに向け、運営体制も強化。マネージングディレクターにデイヴィッド・スノーボールを迎え、新たなチームのもとで皆さまをお迎えいたします。

マネージングディレクターのデイヴィッド・スノーボールは、15年以上にわたり日本のアルペンリゾートで培った豊富な経験をラネージュにもたらします。長年にわたりホテルを支えてきた総支配人・真部智博とともに、両名が中心となり、これまで大切に受け継がれてきた日本ならではのおもてなしの精神を守りながら、ホテルの新たな方向性を牽引してまいります。 きめ細やかな「おもてなし」 をぜひご体感ください。

風景に息づく生命の源

レストラン名の Sève とは、フランス語で 「樹液」を意味します。 　—the quiet, unseen lifeblood that flows through the trees and animates the natural world. この言葉は、白馬の風土に深く根ざしたこのレストランを象徴するにふさわしいものです。.

Inspired by Nagano’s distinct landscape, Sève reflects the region’s rich soil, crisp alpine air, and pristine waters. The kitchen balances elegant French culinary techniques with the genuine warmth of Japanese hospitality. The outcome is a welcoming, restrained dining experience that shifts naturally alongside the seasons.

シェフ、ウィリアム・マヒが描くビジョン

この新たな章の中心となるのは、新たに任命された料理部門のディレクターである シェフ、ウィリアムマヒ.

シェフ・マヒは30年以上にわたる国際的な経験を白馬にもたらします。彼はミシュラン一つ星および二つ星の評価を受けたレストランの厨房を数多く率いてきました。. 直近では彼が率いていたのは レストラン「Jing」です。 このレストランは「ペニンシュラ北京」内の人気レストランで、彼の在籍中、5年連続でミシュラン一つ星を獲得しました。.

At Sève, Chef Mahi’s approach is hands-on and focused on the region. His menus will be shaped by his time exploring the local area—fishing regional waters and gathering seasonal produce. Each dish is designed to reflect the current season and the local terrain from which the ingredients are sourced.

Introducing Frank’s Bar

Under Chef Mahi’s broader culinary direction, the hotel’s evolution extends beyond the dining room to the relaunch of Frank’s Bar.

Designed as a refined social and cocktail sanctuary, Frank’s Bar will introduce a sophisticated beverage experience to ホテルラネージュ. フランクスバーは、一年を通して訪れることができる温かなアルパイン・デスティネーションとして設計されており、ゲストは熟練の技で注がれた一杯と柔らかな炎の灯り、そして静かな会話に包まれながらくつろげる特別な空間を提供します。. Whether gathering for an evening drink before sitting down at Sève or retreating for a nightcap after dinner, Frank’s Bar forms an essential piece of the hotels new evening ritual.

一貫した料理ビジョン

シェフ、マヒ率いるキッチンチームが、施設全体のフード＆ビバレッジを手がけます。　. This approach brings the exact same dedication, discipline, and sourcing philosophy from Sève’s dinner menu directly into morning breakfast, the curated bar bites at Frank’s Bar, and private in-room dining. これにより、ホテル全体に稀有なクリエイティブの一貫性が生まれ、ゲストが体験するすべての食事が同じ高い基準で結び付けられています。.