山吹食堂

Traditional food

Yamabuki miso

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八方温泉街の中心にある山吹食堂は、登山後や旅の途中に気軽に立ち寄れる和食レストランです。

長野の豊かな食材と、昔から受け継がれてきた日本の食文化を大切にしながら、季節の料理をお届けしています。

山吹食堂で使用している「山吹味噌」は、1674年（延宝2年）創業の、信州を代表する老舗味噌蔵のひとつ。浅間山の豊かな水と、信州の寒冷な気候の中でじっくり熟成された味噌です。

山吹食堂では、この伝統ある味噌を生かし、地元・信州の食材ふんだんに使用し、日々の食事として楽しめる料理に仕立てています。

白馬を訪れた皆さまに、信州の味と日本の食文化を身近に感じていただけるように。旅のひとときに、ぜひ山吹食堂へお立ち寄りください。

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